蛋黄 玉米油 牛奶搅拌均匀,筛入面粉。
搅拌成无颗粒的糊,不要画圈,Z字型搅拌和翻拌。
蛋清放入无油无水的干净盆里,分三次加入白砂糖,打发。
打发到有尖勾,倒扣盆不会流动的状态。
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊翻拌,不要画圈搅,防止消泡,然后再倒入蛋白盆里,同样采用翻拌的手法混合拌匀。倒入蛋糕模,震几下,震出气泡。
烤箱提前预热到120度,设定60分钟,上下火,中下层烤。各家烤箱不一样,我是烤到45分的时候,将温度调整到140度再烤15分钟。表面不开裂。
材料是6寸的量,我用的10寸模具,扁扁的,不容易开裂,也方便后期装饰。
细腻绵软,有奶酪蛋糕的绵密口感哦。
淋上酸奶和自制猕猴桃酱,下午茶点,真是没说的🥰