黑眼豆豆餐包

作者： 是tang糖吖

用料

• 高筋粉 600克
• 细砂糖 120
• 可可粉 30
• 盐 9
• 鲜酵母 20
• 黄油 60
• 水 420
• 烫种 114
• 巧克力豆 120

黑眼豆豆餐包的做法步骤

步骤 1

烫种：开水90.高粉100.白糖10.盐1 烫种提前完成，打面九分加入巧克力豆搅拌均匀

步骤 2

打面完成，放入发酵箱温度28度，湿度75度发酵约50分钟

步骤 3

发酵完成，手指按压会回弹，排气分割50克一份，滚圆松弛15分钟再次收圆

步骤 4

最后发酵36温度80%湿度约50至60分钟，风炉预热165温度，烤约16分钟

步骤 5

想要颜色漂亮一些，去炉前刷上鸡蛋液

步骤 6

出炉

步骤 7

打包

菜谱创建时间：2022-11-30 18:27:31