奥利奥奶酪包

作者： 是tang糖吖

用料

• 中种材料：
• 高筋面粉 420
• 耐糖鲜酵母 15
• 水 260
• 主面团：
• 高筋面粉 180
• 糖 100
• 奶粉 24
• 盐 6
• 鸡蛋 60
• 水 50
• 黄油 60
• 奶酪酱：
• 奶酪 300克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 70克
• 奶粉 适量
• 奥利奥碎 适量

奥利奥奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉至光滑冰箱冷藏12小时备用 第二天除黄油以外所有材料入缸➕入中种揉出手套膜，打面完成面温不超过26度，提前冷冻好所有材料备用有助于面温的控制

步骤 2

打面完成放入发酵箱28度，湿度75发酵约50分钟

步骤 3

取出发酵好的面团分成两份排气揉圆，松弛15分钟再排气收圆，放入模具，36温度，80湿度最后发酵约60分钟，烤箱提前预热，我是风炉165度约26分钟

步骤 4

入炉前刷上鸡蛋液

步骤 5

冷切切四片，准备奶酪酱，奶酪常温软化或者隔水加热➕糖粉➕淡奶油搅打顺滑备用

步骤 6

涂上自己喜欢的奶酪酱，沾上奶粉或者奥利奥碎～

步骤 7

原味

步骤 8

奥利奥口味

菜谱创建时间：2022-11-30 18:09:26