宫保羊肚菌酿虾滑

作者： 水皮座

羊肚菌酿肉是最传统的做法，一般是清蒸淋汁，用川菜宫保方式制作，酸甜咸辣香脆，别具一番风味。羊肚菌釀虾滑的做法https://www.xiachufang.com/recipe/106866634/

用料

• 羊肚菌釀好的虾滑 8-10只
• 酒鬼花生 1小袋75克
• 中葱 2根
• 干辣椒3只、干花椒20粒、老姜5克、蒜瓣2瓣
• 滋汁 料酒、香醋、生抽、砂糖、香油、淀粉、胡椒粉

宫保羊肚菌酿虾滑的做法步骤

步骤 1

所有材料，滋汁材料见步骤7；

步骤 2

中葱（黄葱）切小段、姜蒜切末、干辣椒剪成小节；

步骤 3

锅烧热下少许食用油将羊肚菌虾滑煵干水分，铲出备用；

步骤 4

锅底油6成热（就是那种微微冒烟的状态），加入干辣椒干花椒翻炒几下马上加入姜蒜末爆出香味；

步骤 5

加入羊肚菌虾滑翻炒均匀，加入调好的滋汁、翻炒均匀收汁；

步骤 6

倒入少许食用油防粘锅，加入酒鬼花生和葱节，翻炒均匀即可起锅装盘啦。

步骤 7

滋汁的做法：料酒10克、生抽5克、香醋10克、老抽3克、砂糖10克、淀粉1小勺约5克，用勺子搅拌均匀。 比例供参考，宫保主要突出咸香微辣，酸甜味根据自己喜好可做适当调整。

步骤 8

咸鲜酸甜微辣脆，低脂高蛋白，等不及开动啦😋

菜谱创建时间：2022-11-30 16:11:26