驴皮熬阿胶

作者： 美滋滋可小乐

用料

• 驴皮 10斤
• 黑芝麻 1000克
• 核桃仁 500克
• 黄冰糖（打粉） 450克
• 红枣 250克
• 枸杞 250克
• 黄酒（焦香型即墨老酒口味也很好） 1000ml
• 姜 若干

驴皮熬阿胶的做法步骤

步骤 1

驴皮泡一晚上 凉水下锅 开锅后再煮三分钟

步骤 2

煮过以后好切了很多 我买的驴皮很干净 基本不用去脂肪

步骤 3

加水没过驴皮 开锅后中小火煮一个半小时汤汁变浓稠了 把驴皮过滤出来 把汤汁收集起来 这个步骤需要5到6次 这个过程 我用了9个小时 熬驴皮的过程中 去准备辅料

步骤 4

驴皮已经缩小了很多

步骤 5

把收集到的驴皮汤 加热以后 用干净的棉布过滤杂质

步骤 6

加入黄冰糖和黄酒收汁 这个过程我用了6个小时 中间要随时查看有没有沾锅底

步骤 7

最后汤汁变浓稠了以后 一定不要离开锅 要一直用木铲刮锅底 防止粘锅 一直熬到挂旗 这个过程又累 又考验耐心 我站在锅边大约一个多小时 然后 依次放入核桃仁 大枣 枸杞 切记最后放黑芝麻 不然搅不动

步骤 8

提前把模具准备好 用油纸铺好防黏 我这已经是冬天了 直接放外面凉一个晚上 明天切块

步骤 9

步骤 10

装起来 大功告成

步骤 11

菜谱创建时间：2022-11-30 01:50:55