热腾腾的肉包子

作者： 裕naive

妈妈的搬运工~

用料

• 和面配比：
• 面粉 1000克
• 酵母粉 10克
• 白砂糖 10克
• 泡打粉 5克
• 温水 560克
• 肉馅配比：
• 猪肉 500克
• 肉馅饺子粉调料 10克
• 酱油（或生抽） 80克
• 老抽 10克
• 蚝油 30克
• 料酒 20克
• 葱花 50克
• 姜末 20克
• 清水 150克
• 葱油 60克
• 香油 10克

热腾腾的肉包子的做法步骤

步骤 1

把和面配比的配料倒入盆中。揉成光滑面团，静置发酵，发好的面呈蜂窝状

步骤 2

肉馅制作： 1、猪肉打成肉泥后，首先加入葱花、姜末、料酒、清水（水要分两三次加入，每一次都要打上劲），顺一个方向搅打上劲； 2、加入酱油、老抽、蚝油，顺一个方向搅打上劲； 3、加入肉馅饺子粉调料，顺一个方向搅打上劲； 4、加入葱油、香油顺一个方向搅打上劲； 5、调好的肉馅和蔬菜按1：1比例，有水的蔬菜要去除水分后称重（口味重的1斤肉馅也可以只放8两蔬菜）

步骤 3

包子制做： 1、醒发好的面团呈蜂窝状，取出揉面排气，平分成若干面剂子（我分了25个/64克左右）； 2、面剂子团成圆球球后擀成包子皮，包入肉馅； 3、包好的包子放入笼屉，盖上锅盖进行二次醒发，至2倍大； 4、冷水上锅蒸，水开计时间，蒸20分钟关火，焖5分钟取出。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2022-11-29 18:42:21