雪芙小餐包

作者： 兜兜妈手作

用料

• 牛奶 166克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 333克
• 糖 66克
• 鲜酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 33克
• 雪芙皮部分
• 黄油 7.5克
• 糖粉 5克
• 牛奶 7.5克
• 低粉 7.5克

雪芙小餐包的做法步骤

步骤 1

最近东西做多了，觉得手揉太费劲了，于是买了个利仁的和面机。所有的材料，除盐和黄油外，全部称重放去面桶里面，按和面，先揉十分钟。

步骤 2

揉了十分钟，分次加入盐和黄油。

步骤 3

黄油应该先软化的，冬天气温太低，黄油加入面团以后揉的时间要更长一些。前后一起揉了二十分钟。这个和面机是带醒发功能的，醒了半小时。

步骤 4

面团丢在面桶醒发的时间可以来做雪芙皮的部分。先把黄油软化加入糖粉搅拌。黄油在冬天可以放碗里卧在温水盆里更容易软化。

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

最后加入低粉

步骤 7

搅拌至没有干粉状态就行了

步骤 8

用裱花袋装起来。放在一边备用。

步骤 9

醒发好的面团拿出来分成十六个小的圆圆的面团。然后开始擀了。

步骤 10

先擀成长舌状

步骤 11

然后卷起来

步骤 12

竖起来以后搓成圆，摆在烤盘里。

步骤 13

根据自己烤盘的大小看分成多少个摆好。放进烤箱里面进行二次发酵，烤箱底部放一盆热水。发酵半小时。水冷了中途可以换一次热水。

步骤 14

发酵好了以后拿出来，挤上刚才做好的雪芙酱

步骤 15

长帝的烤箱上下火150度，烤20分钟。

步骤 16

出炉的样子没有我上一次做的好看。

步骤 17

小面包吃不完，可以在下一次烘烤的时候在表面喷点水。烤箱100度烤十分钟就好了。也是柔软酥脆的。

雪芙小餐包的小贴士

第一次用这个和面机，总体来说，的确是解放了双手。但是醒发功能，始终没有自己用烤箱底部放热水那样发酵的好。所以烤出来的面包始终不够柔软，可能是发酵时间不够，吸水程度不够。

菜谱创建时间：2022-11-29 16:37:16