如何用压面机压出最薄透字的江南小混沌皮

作者： 能豆仔

有压面机也压不出小馄饨皮，那是你方法不对。我的原则，能用机器的绝对不用人力😄😄😄

用料

• 盐 1克
• 中劲面粉 200克
• 食用碱 1克
• 水 95克

如何用压面机压出最薄透字的江南小混沌皮的做法步骤

步骤 1

所有材料加一起，揉到三光，松弛20分钟，松弛好了以后压面机反复压5-7遍，压到细腻光滑

步骤 2

从一档压倒你家压面机能压的最薄的那一档

步骤 3

撒上玉米淀粉防止粘连

步骤 4

对折，有玉米淀粉那边朝内

步骤 5

压最薄的一档，这时候压出来的已经很薄了。和菜市场卖的差不多。

步骤 6

我喜欢极致的薄，所以把宁一片对折压好后，对半切开，然后插在最先压的那组中间。

步骤 7

三片一起压最薄档压，（压慢点，保持平衡）出来的皮子透字清晰。极致的薄。

步骤 8

对比一下用我的方法压出的面皮薄度。左边是两层皮子一起压的，右边是三层皮子一起压的。

步骤 9

不用手杆，也可以压出最薄的馄饨皮子，一起来备早餐吧！

如何用压面机压出最薄透字的江南小混沌皮的小贴士

用惯压面机的，都知道面要和硬点，但是这个方子有点软，不用担心有碱加在面粉里增加面粉韧性。我的压面机最薄是6档，有的姐妹压面机是8档，压两层就很薄了。（不要吝啬玉米淀粉，没抹到位就会粘连，粘连了切下来揉团从新压喽）

菜谱创建时间：2022-11-29 13:25:16