芝麻培根芝士贝果

作者： 李胖胖__

用料

• 高筋面粉 230g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 白糖 8g
• 水 140g
• 培根 2片
• 芝士 40g
• 白芝麻 20g

芝麻培根芝士贝果的做法步骤

步骤 1

230g高筋面粉，20g白芝麻，3g酵母，2g盐，8g糖，称好放到容器里搅拌均匀！

步骤 2

加入140g水，搅拌成团，在揉面垫上揉5分钟！

步骤 3

分成4份，醒面15分钟！

步骤 4

擀成牛舌状，再擀开，最低端按压一下，铺上培根和芝士！卷起！

步骤 5

收口处掐紧，不然一烤容易裂开！

步骤 6

我是一个小白就是胆子大，手法不用看我的，随便那个大神处你都可以看到贝果的整形方法！

步骤 7

贝果整形后，醒发到一倍大，就是你一上手飘轻了，我家是室温26度，40分钟！1000ml水，15g食用面碱，15g白糖！我放面碱是为了中和酵母的酸味，很多人的方子都是30g糖，但我的这种更适合我的口感！你自己取舍！水底部起泡就可以，主要是每面30秒，把表面的酵母烫死，不然它在烘烤过程中再发酵！用漏网捞起来！

步骤 8

200度20分钟，这是上次做蓝莓贝果的图片！上色太厉害就盖一张锡纸！我就做过3回贝果，现在还是会裂开，整形也不好看！不过很好吃！

步骤 9

我家的烤箱就是买吸油烟机送的，没有上下火分开的功能！我都是200度20分钟，看上色程度！后面都是盖一下锡纸的！家里的烤盘如果是不粘的就直接放上面，如果不是，放油纸！我第一次是烤网上铺的锡纸，拿下来费劲，这次铺了油纸好多了！

步骤 10

真的很好吃！做起来吧！家里有空气炸锅也可以，直接180度15分钟！中间翻面！

菜谱创建时间：2022-11-29 12:44:47