金枕蛋糕

作者： 云心深处

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 糖 30克（蛋黄糊）
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 40克（蛋白）
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 少许

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

油+牛奶⁺糖乳化。低粉，泡打粉，玉米淀粉混合过筛。Z字拌至无干粉。 分次加入蛋黄拌匀。

步骤 2

蛋白➕柠檬汁，分次加入糖，打发至干性发泡，小尖角。

步骤 3

分次混匀蛋黄糊和蛋白。从高处倒入模具。20厘米处落下，震出大气泡。中线挤条软化后的黄油，或切成小条的黄油。

步骤 4

夹纸！！！ 150度最下层，60分钟。出炉后震出热气。侧放。凉后切片。

菜谱创建时间：2022-11-28 22:19:59