水滑肉

作者： 会做土豆丝

用料

• 红薯淀粉 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 蒜
• 葱
• 猪瘦肉
• 豆瓣

水滑肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，姜末，胡椒粉，盐，腌制10分钟

步骤 2

红薯粉大量，冷水和面，调整到非牛顿流体状态。加肉拌匀，保证粉能挂在肉上即合适

步骤 3

起锅烧水，加花椒，姜片，胡椒粉，盐，鸡精调味煮开

步骤 4

下滑肉，用手或筷子把肉捏成小团下锅。下锅后不搅动。至滑肉定型后搅动煮至滑肉浮起(15分钟左右)，下素菜随意煮至断生

步骤 5

蘸碟：蒜泥，葱末，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，盐，味精，酱油，醋，半勺原汤

菜谱创建时间：2022-11-28 22:03:51