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家庭版小酥肉从自制红薯淀粉开始的做法

家庭版小酥肉从自制红薯淀粉开始

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作者: 调皮小晶滢
调皮小晶滢
对于南方人的我来说小酥肉真的是陌生的美食,但有当今网络的教学,家庭版制作还真的不是难事。此配方就是为了自己记录,没有精准的克数,中国的美食就是这么牛,全凭经验👏每人口味不一样多点少点也可以。此方是复刻网络美食教学不是正宗的,不喜勿喷🌹

用料

家庭版小酥肉从自制红薯淀粉开始的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没找到正宗的红薯淀粉,那就自己动手做

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯最好选择粉粉那种,出粉率高。加水到破壁机搅碎成粉末然后找一个干净的容器静放沉淀一晚上(忘记拍照了🤩)沉淀好上面的水倒掉,底下这个是沉淀好的红薯淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

急用就可以马上拿沉淀好的粉末制作小酥肉,这个就是晾干的粉末,也可以晒晒干保存起来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个鸡蛋🥚加红薯淀粉搅拌均匀,注:不需要加水。搅拌成筷子🥢提起滴落不容易消失纹路就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的猪里脊肉切成小长条片,放上少许盐和花椒粉,这个花椒有少许颗粒我个人更喜欢。我没有放别的去腥葱姜片那些,如果怕腥的可以放点。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片腌制半小时,天气热放冰箱保存,天凉就可以常温保存。最后放上调好的红薯淀粉糊搅拌均匀,这步会有点阻力,没关系的记得不要加水哦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油放到干净无水的锅里,烧到放无水的筷子下去有小泡泡就可以一条条的放肉片下去炸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是炸第一遍的效果,我喜欢更香脆就又复炸一次,复炸油温调高一点。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是炸好第二次的效果,第一次炸好的试了试味道刚刚好。第二次炸好感觉咸了点,家里没有番茄酱就拿沙拉酱来试试,没想到味道还不错,我觉得比沾番茄酱更好吃。建议少放点盐巴

菜谱创建时间:2022-11-28 21:42:08
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