没找到正宗的红薯淀粉,那就自己动手做
红薯最好选择粉粉那种,出粉率高。加水到破壁机搅碎成粉末然后找一个干净的容器静放沉淀一晚上(忘记拍照了🤩)沉淀好上面的水倒掉,底下这个是沉淀好的红薯淀粉
急用就可以马上拿沉淀好的粉末制作小酥肉,这个就是晾干的粉末,也可以晒晒干保存起来。
一个鸡蛋🥚加红薯淀粉搅拌均匀,注:不需要加水。搅拌成筷子🥢提起滴落不容易消失纹路就可以了。
漂亮的猪里脊肉切成小长条片,放上少许盐和花椒粉,这个花椒有少许颗粒我个人更喜欢。我没有放别的去腥葱姜片那些,如果怕腥的可以放点。
肉片腌制半小时,天气热放冰箱保存,天凉就可以常温保存。最后放上调好的红薯淀粉糊搅拌均匀,这步会有点阻力,没关系的记得不要加水哦
玉米油放到干净无水的锅里,烧到放无水的筷子下去有小泡泡就可以一条条的放肉片下去炸。
这个是炸第一遍的效果,我喜欢更香脆就又复炸一次,复炸油温调高一点。
这是炸好第二次的效果,第一次炸好的试了试味道刚刚好。第二次炸好感觉咸了点,家里没有番茄酱就拿沙拉酱来试试,没想到味道还不错,我觉得比沾番茄酱更好吃。建议少放点盐巴