面包中的贵族-布里欧修面包

作者： 夹子妈咪

世界上最好吃的面包布里欧修，是法国非常著名的面包。它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，浓浓的奶香味，口感非常松软，搭配百香果奶酪酱，酸甜不腻，非常好吃。 ACA-A1厨师机，颜值高，噪音小，晚上揉面也不会吵到邻居，开到7~8档机头也不会抬头，机身还是很稳固，非常喜欢这款厨师机。

用料

• 凯萨琳高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 60克
• 蛋黄 2个
• 水 100克
• 盐 6克
• 糖 50克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 80克
• 鸡蛋液(刷表面) 1勺
• 【馅料】
• 奶油奶酪 200克
• 炼乳 40克
• 百香果 2个

面包中的贵族-布里欧修面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油和盐外，全部投入搅拌碗中；

步骤 2

先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；

步骤 3

面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；

步骤 4

奶油奶酪放微波炉叮30秒，加入炼乳搅拌顺滑，加入百香果(去不去籽随意)拌匀，装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用；

步骤 5

将发酵好的面团排气后平均分成12份，滚圆松驰15分钟；

步骤 6

取一块面团，擀圆至大约13~15厘米左右，放入八角星模具中，用手指将面团与模具均匀贴合，放入烤箱36度发酵40分钟左右，

步骤 7

中间挤上百香果奶酪酱，面皮表面刷上鸡蛋液；

步骤 8

预热好的烤箱，上火170度下火190度，20分钟左右，上色满意加盖锡纸；

步骤 9

出炉后放上莓果和清香木装饰一下，颜值杠杠滴~

面包中的贵族-布里欧修面包的小贴士

菜谱量是12个 1不同牌子的面粉吸水性不一样，不要一下全加进去， ，一定要事先预留 20 克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-11-28 12:52:13