松软小餐包~

作者： fable-向月葵

用料

• 黄油 40g
• 酵母 5g
• 鸡蛋液 65~70g（全部加面团里）
• 牛奶 80g
• 细砂糖 30g
• 高筋面粉 400g
• 酸奶 150g
• 盐 3g
• 芝麻/其他坚果 随意
• 鸡蛋液 适量（刷面团表面）

松软小餐包~的做法步骤

步骤 1

除黄油和坚果以外，其他所有材料扔面包机，和面8分钟，8分钟后再加入黄油继续和面15分钟

步骤 2

不同机器可能和面时间会不同，和15分钟左右可以取少量面团看是否成膜，面团延展程度大概这样就好啦

步骤 3

将面团均匀分成16份（请忽略图中的不均匀，此步骤由3岁小朋友完成）

步骤 4

整理成圆形，准备放烤盘发酵

步骤 5

烤盘上铺油纸后放面团，放在暖和有湿度的环境静中待面团发酵至两倍大，图中是我放入放入烤箱发酵两小时的样子 为了加快发酵过程，我一般用烤箱的解冻功能（温度50℃左右），开一两分钟后就关闭。中间打开解冻功能4.5次，并适当喷水。

步骤 6

步骤 7

发酵好的面团刷上全蛋液后撒上芝麻和南瓜籽

步骤 8

放入烤箱160-170左右烤20-25分钟 不同烤箱实际温度可能会有差异，实际温度和设置温度误差2.30度都很正常，我家的烤箱温度偏高，我一般调到150度，实际温度已经160多度了。

步骤 9

最后五分钟我盖了锡纸，避免表面烤焦

步骤 10

步骤 11

松软小餐包~的小贴士

1.后放黄油，有助于面团更快出膜 2.和面一定要到位，出膜以后的面团烤出来的面包才更加松软 3.发酵过程用保持面团表面湿润，发酵速度更快，中间可以给面团多喷几次水，一是有助于发酵，二来烤盘中适当的水份也会让烤出来面包更湿软

菜谱创建时间：2022-11-28 12:34:34