独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最好吃的蛋糕配方分享给大家！

作者： 刘崽崽_

【焦糖坚果蛋糕卷】人气榜甜品店爆款蛋糕卷，浓郁的焦糖与巧克力裹着丰富的杏仁坚果，口感好评，完全不会腻，我不允许你还没吃过……今天就将火爆全网的焦糖坚果蛋糕卷配方分享给大家! 一口沦陷，焦糖味的东西真的不能抗拒!!柔软的巧克力蛋糕夹裹着焦糖味的奶油，一口下去蛋糕奶油坚果香气四溢，一个妙字都不够形容!!这次做的焦糖酱可以运用到其他更多的产品中，而且做法非常简单，焦糖爱好者快动起来吧~

用料

• 焦糖坚果蛋糕卷配料表 请看下面的内容

独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最好吃的蛋糕配方分享给大家！的做法步骤

步骤 1

好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，坚果焦糖蛋糕卷来了。

步骤 2

享受焦糖的苦，但又贪恋蛋糕的甜那便撮合一起彼此成全，正如世间所有美好都当以美好相配如此，才不辱没美好.

步骤 3

【巧克力蛋糕】 黄油90g 蛋黄 113g 蛋白 280g 牛奶巧克力135g 低粉 36g 细砂糖 55g 柠檬汁6g 【焦糖奶油】 细砂糖100g 淡奶油 72g 黄油 36g 【焦糖黄油奶油】 牛奶 60g 细砂糖 192g 香草精1g 蛋黄 115g 焦糖奶油 175g 【巧克力酥粒 】 杏仁碎 165g 蛋白 10g 细砂糖 10g 赤砂糖 10g 牛奶巧克力 80g

步骤 4

巧克力蛋糕胚·操作流程

步骤 5

牛奶巧克力隔水融化

步骤 6

黄油隔水融化开。

步骤 7

蛋白，砂糖，柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。

步骤 8

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 9

加入融化的黄油搅拌均匀。

步骤 10

加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。

步骤 11

加入低粉搅拌均匀。

步骤 12

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。

步骤 13

进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。

步骤 14

焦糖奶油·操作流程

步骤 15

细砂糖倒入锅中熬成焦糖。

步骤 16

加入黄油搅拌均匀。

步骤 17

加入淡奶油搅拌匀。

步骤 18

巧克力酥粒·操作流程

步骤 19

蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。

步骤 20

平铺在烤盘中。

步骤 21

烤箱上下火160度烘烤10~12分钟，烤至表面金黄。

步骤 22

牛奶巧克力隔水化开。

步骤 23

坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可。

步骤 24

焦糖黄油奶油·操作流程

步骤 25

牛奶、细砂糖、蛋黄混合，隔水边加热边搅拌至60度。

步骤 26

倒入厨师机中打发，温度降至手温。

步骤 27

加入软化的黄油，香草精搅拌均匀。

步骤 28

加入焦糖奶油搅拌均匀。

步骤 29

【成 品 · 组 装】 巧克力蛋糕体均分两块，取一片正面向上。

步骤 30

抹上一层焦糖黄油奶油。

步骤 31

在表面撒上一层巧克力酥粒。

步骤 32

卷成圆柱形的蛋糕卷，放入冷藏15分钟。

步骤 33

冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。

步骤 34

在蛋糕卷顶部筛少许可可粉。

步骤 35

放少许巧克力酥粒。

步骤 36

将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。

步骤 37

【成 品·展 示】

菜谱创建时间：2022-11-28 12:29:51