排骨炖莲藕

作者： 陈俐文

家常炖菜。孩子十分喜欢吃莲藕，无奈只接受这一种做法。比起湖北经典做法排骨藕汤，这道菜更加香浓，适合搭配米饭。

用料

• 排骨 半斤
• 藕 一节
• 姜 两片
• 八角 两个
• 葱 1小段
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 料酒 适量

排骨炖莲藕的做法步骤

步骤 1

排骨加冷水放入锅中，加适量料酒，大火煮开3分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净。此时准备一壶开水。

步骤 2

起锅烧油，小火将姜片，葱段，八角煸出香味，排骨沥干水分下入锅中，中大火翻炒，将水分炒干，表面微微发黄。

步骤 3

加入生抽，老抽，继续翻炒，上色均匀后将提前准备的开水倒入锅中，水量没过排骨稍多，大火炖煮。

步骤 4

莲菜去皮切块，放入锅中，加盐，此时汤味偏淡，后面还要收汁。

步骤 5

小火炖煮40分钟以上，最后开盖大火收汁。

排骨炖莲藕的小贴士

想要更加软烂，第5步可以转到高压锅炖煮，因为高压锅不耗水，前面不要加太多水，水量刚刚没过排骨莲菜就行。高压锅打开后，也需要调整程序，开盖大火收汁。

菜谱创建时间：2022-11-28 11:27:44