Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤

作者： 榎本清夏

Tex-Mex是全美最好的墨西哥菜没有之一😂 德州的chili一般来说不放豆子，但是放了也没事，全看自己喜好，甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加，替换成猪油或者直接省略。 几次尝试之后结合了一个更好的配方，也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco

用料

• 牛肉 2斤
• Ancho Chiles 2个
• Guajillo Chiles 7个
• Chipotle 3个
• 洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 罐头西红柿 1/2罐 （或者2个罗马西红柿大小的西红柿）
• 高汤/浓汤宝 2杯
• 水 没过食材
• thyme 1 tsp
• oregano 1 tsp
• chili powder 2 tsp
• Paprika 1 tbsp
• Cumin 1 tbsp
• 红酒 可选，参考法式红酒炖牛尾

Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，裹一层薄薄的面粉，在锅中煎至金黄捞出（参见炖牛尾做法，我的另一个菜谱）

步骤 2

洋葱切丝，蒜拍一下，放入煎完牛肉的锅中翻炒，加入少量红酒/白葡萄酒，增加香气并且底部如果有糊锅会被酒移除。

步骤 3

放入所有食材，加水没过。 喜欢加一点酒的可以在这个时候放入，减少水量即可

步骤 4

加入豆子罐头（如果使用）继续煮五分钟，准备食用

步骤 5

加入topping，一般有奶酪，洋葱碎，酸奶油，tortilla chips。可以搭配墨西哥香菜米饭或者面包吃。

菜谱创建时间：2022-11-28 09:07:50