羊蝎子

作者： 十一糖果屋

居家，一人食羊蝎子吃肉喝汤，调个蒜泥香油碟还可以涮喜欢蔬菜（纯记录）

用料

• 羊蝎子 6块
• 洋葱 半个（偏小）
• 姜 四片
• 小葱 5根
• 花椒 一小把
• 草果 1颗（小）
• 小茴香 一小把
• 桂皮 1片（食指长度）
• 八角 2颗（小）
• 香叶子 2片
• 黑胡椒粒 适量
• 辣子皮 8个（适量，自己吃辣程度）
• 豆瓣酱 2勺（50g）
• 生抽 适量（比老抽多）
• 老抽 适量（上色）
• 冰糖 2颗（颗粒冰糖）
• 盐 适量（最后放）
• 鸡精 适量（可不放）

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡出血水，多换两次水。加水没过羊肉，水开后3分钟，去除血沫子。汤不要倒掉！！！

步骤 2

姜切片，皮芽子切条，小葱切断，郫县豆瓣酱可以剁一下。

步骤 3

热锅冷油先多点油放皮芽子，姜片，葱白炒香，下葱绿、花椒、豆瓣酱炒出红油，下入羊肉翻炒均匀，倒入煮肉汤（在这用），汤不够拿开水凑，超过肉（多点可以喝汤）

步骤 4

调味：老抽上色（适量），生抽，冰糖（2颗），放入香叶子、桂皮、八角、小茴香、胡椒粒、辣子皮、草果

步骤 5

煮半小时，看自己喜好肉软烂，尝盐味，加盐放鸡精，放入自己喜欢蔬菜（莴笋、苕皮、笋叶子）煮熟，冬季暖烘烘的热汤就好了

菜谱创建时间：2022-11-27 23:19:41