中筋粉加盐加温水,调到三不沾。然后静置10分钟。再揉面揉到面光,再静置30分钟。
牛肉切成肉糜,我是买的牛肉片因为有点老不能做牛排,所以切肉糜用(废物利用)。姜切末,大葱取葱白切末备用。花椒泡热水待凉。
准备一个鸡蛋,打散备用。先把肉糜加老抽,糖,香料油,香油,黄豆酱,十三香,花椒水,少量盐先拌匀。
加入蛋液,继续拌匀,可以分2-3次加。
拌入姜末。
最后拌入葱白增香。
全部拌匀后,用保鲜膜封好放冰箱冻一下会更好包。醒面30分钟后,搓长条分6-7份,像擀饺子皮一样擀圆,皮薄好吃。
肉糜放入圆形面皮,然后像包包子一样包起来。
不要留尖尖的包子鼻,稍稍压扁,塑形。
不粘锅加油,先煎底面。
翻面继续煎。然后加水,盖盖子闷5分钟,保证肉一定要熟透。
注意翻面检查二面焦黄但是不要过焦(发黑不太健康)。
然后可以乘除出,乘热吃,会有汤汁,当心烫嘴。
用料可以根据自己喜好调整。