零失手的广州萝卜糕（献给小白们）

作者： 小懵孩子

用料

• 萝卜 2.5斤
• 粘米粉 半斤（500g一袋，倒了半袋）
• 姜粒
• 蒜蓉粒 不用太多
• 腊肠 少许
• 五花肉粒 可看下图感受量
• 盐

零失手的广州萝卜糕（献给小白们）的做法步骤

步骤 1

拿个锅倒一半粘米粉，放很多冻水泡着（听说会滑一些），不用搅拌。水多不要紧，等会倒掉水就是了。泡半小时（其实泡一个多小时也行，没关系）

步骤 2

萝卜切丝（其实我没有称，就一个大的白萝卜再加三分一个白萝卜。“专家”说一斤粉五斤萝卜） 腊肠蒸过后切粒、五花肉切粒（要带肥肉的才香）

步骤 3

花生油起锅爆香腊肠，盛起。再起锅炒五花肉至熟，加入腊肠煸香，加盐调味。（不要太咸）

步骤 4

再次花生油起锅，放姜粒蒜蓉粒爆香。倒入萝卜丝翻炒一会儿，加点水煮。期间时不时翻一下，盖上盖子煮至萝卜丝熟透变软。加一点点盐调味（腊肠五花肉里已经放盐了，所以萝卜丝放一点就行，不然会很咸）

步骤 5

刚才那个粉水，静置后水、粉会分离，把上面的水都倒掉，剩下底下的糊。

步骤 6

把刚炒好很热的萝卜丝铲进刚才的糊里，倒入炒好的腊肠五花肉一起搅拌。再倒多一点点花生油进去继续搅拌。注意：铲的时候不要把汁水也舀进去，不然做出来的萝卜糕会很稀！

步骤 7

用花生油刷一下盘子底部，把刚刚搅拌好的萝卜糕倒进去，用铲子按平整。开大火蒸30分钟，蒸好后不要拿起盖子，再焗10分钟左右。

步骤 8

萝卜糕就完成啦！整个过程用时约50分钟，前期工作比较长，切丁切丝用时最长，“熟手技工们”会切得很快，小白们慢慢切不要急。煮萝卜丝这次我用了12分钟。

零失手的广州萝卜糕（献给小白们）的小贴士

放盐要轻点手，放太咸萝卜会有点苦，吃多了也会很腻。

菜谱创建时间：2022-11-27 21:58:38