抖臀蛋糕

作者： lee_dul5

有市场就有厨子

用料

• 低筋面粉 75g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65
• 玉米油 55
• 牛奶 70
• 柠檬汁 3滴

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

额，忘了拍照 1、玉米油热锅蒸下或者微波炉打热（加热至有油花），70/80度的样子 2、鸡蛋蛋清蛋黄分离两个盆装（蛋黄找个碗装就行） 3、把过筛的低筋面粉慢慢倒入热玉米油（一开始就把玉米油放盆里再加热）里，z字法搅拌均匀 4、先加牛奶搅拌，再加蛋黄z字法搅拌均匀，成为细腻的面糊 5、蛋清加3滴柠檬汁电动打蛋器开始打，大泡的时候加1/3糖，变成小泡后继续1/3糖，打到细腻后1/3糖倒完，开始高档打，后面中档打，湿性打发 6、分三次把打发的蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 2

1、在打蛋白前160度预热烤箱，里面中下层放烤网，网上放28*28烤盘，烤盘里加热水1/2-2/3的高度 2、做蛋糕前就将8寸蛋糕胚底全部用锡箔纸包裹三层，水浴法，里面也用油纸包裹 3、高处将面糊倒入蛋糕胚里，然后放入刚才准备的加了水的烤盘里（水浴法），烤箱150度烤70-80分钟左右 烤好后直接拿出来，撕开周边的纸散热

步骤 3

挺细腻，还不错

抖臀蛋糕的小贴士

跟之前记录的蛋糕卷的做法基本雷同，只是玉米油和顺序上有调整，烤法有变化，所以做得比较简单的方子记录

菜谱创建时间：2022-11-27 19:54:30