香葱肉松吐司

作者： 哇哇娘亲

用料

• 面粉 260克
• 水120 克
• 蛋液50 克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 黄油 20克

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

面粉，水，蛋液，糖，奶粉，盐，酵母，放入锅中。 2档低速搅拌5分钟， 7档 高速甩臂3分钟，

步骤 2

黄油预先软化后，加入黄油， 2档5分钟， 防止黄油贴壁

步骤 3

7档5分钟，发现出膜不够好， 8档1分钟。

步骤 4

面团比较粘，加点粉。

步骤 5

按压整形

步骤 6

揉成圆团，放入大碗盖保鲜膜进行一发

步骤 7

发酵，大概40分钟，至2倍大

步骤 8

面团发酵至2-3倍大，中间戳孔不回缩即可

步骤 9

按压排气，盖上保鲜膜，醒面15分钟

步骤 10

杆成长方形，一层沙拉酱，一层肉松，一层香葱，铺洒均匀

步骤 11

对折后边缘按压密封，距顶端1cm左右均匀切条

步骤 12

每条按同一个方向拧4-5股麻花

步骤 13

从上至下卷起，底部按压结实

步骤 14

放入450g吐司磨具进行二次发酵

步骤 15

发酵到九分满（距离吐司盒边缘1-2cm），顶上喷水（刷蛋液），撒白芝麻。 按喜好撒欧芹碎或者罗勒叶

步骤 16

烤箱预热，上火：160度，下火：170度，中下层烤25分钟。 中间大概8分钟后，看上色满意加盖铝箔，防止上色过度

步骤 17

出炉

步骤 18

出炉，上色有差异

菜谱创建时间：2022-11-27 17:27:37