普通面粉做戚风蛋糕

作者： 饕餮厌食症

自用配方，记下来防止忘记

用料

• 6寸戚风用量
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 20克
• 普通面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋或者柠檬汁 2-4滴
• 8寸戚风用量
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 40克
• 普通面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋或者柠檬汁 3-5滴

普通面粉做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。装蛋清的盆子要无油无水。

步骤 2

蛋黄里加玉米油和牛奶，搅拌均匀

步骤 3

拌匀的蛋黄里加入普通面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒，放旁边备用

步骤 4

蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器打出大泡，加入三分之一白砂糖

步骤 5

打蛋器打发白色，再加入三分之一白砂糖，继续打发

步骤 6

打发至有纹路出现，加入第三次白砂糖

步骤 7

打发至硬性发泡，打蛋器提起来有白色的尖尖，尖尖挺立不会弯曲

步骤 8

蛋白和蛋清搅拌均匀

步骤 9

烤箱150预热，10分钟，拌好的面糊放入烤箱45分钟

菜谱创建时间：2022-11-27 14:49:59