关东煮おでん

作者： 丹阳Sunny

用料

• 经典材料：
• 白萝卜
• 鸡蛋
• 海带
• 魔芋丝
• 以下可自由发挥：
• 竹轮
• 涮锅用各种丸子
• 年糕
• 汤料：
• ほんだし
• 生抽
• みりん（味淋）
• 水
• 味噌

关东煮おでん的做法步骤

步骤 1

准备食材。 这里展示的是两人份的量。 可以根据自己家情况和个人喜好增减。 ☀萝卜和鸡蛋是关东煮的灵魂！

步骤 2

泡发海带和香菇

步骤 3

白萝卜切成一指厚块。横切面太大，可以从中间切开，成半圆。 把皮去掉。这个皮是指厚皮，要用刀削。

步骤 4

再用削皮刀把所有棱角削掉，这样处理的萝卜泡时间长了也不碎。

步骤 5

处理好的萝卜煮20分钟。 我把鸡蛋也一起煮了。鸡蛋煮到芯没太凝固就捞出。 ☀煮萝卜可以用淘米水，这样煮出来的萝卜和任何汤煮都是白色的。

步骤 6

用水焯一下香菇，去掉部分嘌呤

步骤 7

汤: 最方便的是用这款汤料（进口的），味道很正宗。里面有两小袋，按这个👆🏻量，每袋能用两次。

步骤 8

我自己会用下面这个配方，味道更好些: 味之素的ほんだし 10g 味淋 15ml （这两个建议买进口的） 水 800ml 生抽 20ml 盐 1-1.5g 味噌酱 2勺（关火前两分钟融入）

步骤 9

煮萝卜的时候把汤料配好。把除了萝卜和鸡蛋以外的食材都放进去，煮熟，融入味噌酱，关火。 趁热，把处理好的萝卜和鸡蛋放进去。 放凉后放入冰箱。放一晚味道更入味。 吃的时候拿出来加热沸腾一会儿就可以了。 当然，着急的话，也可以直接吃，也可以像吃火锅一样，放火上，涮着吃

菜谱创建时间：2022-11-27 13:20:38