巧克力麻薯星星⭐面包

作者： 夹子妈咪

冬天当然要吃点甜甜的东西来给身体补充热量！吃在嘴里，甜进心里～今天用ACA-A1厨师机来揉面，这台厨师机机身非常稳定，噪音小，出膜快，特别喜欢的是ACA-A1厨师机顶部有照明灯的设计，太人性化了，碗内搅拌状态一目了然，真的是小细节成就大品牌。

用料

• 【面团】
• 凯萨琳高筋面粉 300克
• 酸奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 【夹馅】
• 巧克力 80克
• 黄油 20克
• 麻薯 18颗
• 【墨西哥酱】
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 蛋液 35克
• 低筋面粉 45克
• 【表面装饰】
• 融化的巧克力 适量
• 糖粉 适量

巧克力麻薯星星⭐面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油和盐外，全部投入搅拌碗中，特别喜欢AcA-A1厨师机顶部有照明灯的设计，太人性化了，碗内搅拌状态，一目了然，真的是小细节成就大品牌。

步骤 2

先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；

步骤 3

面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；

步骤 4

趁着面团发酵我们来做巧克力酱和墨西哥酱， 黄油25克，巧克力 100克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适的巧克力酱备用；

步骤 5

黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀，分两次加入蛋液搅打均匀，最后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用；

步骤 6

发酵好的面团排气后平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；

步骤 7

取一块面团擀成中间厚四周薄，然后翻面，抹上适量的巧克力酱，放上3颗麻薯，像包包子一样包起来，收口朝下放入八角星模具中；

步骤 8

放入烤箱进行二发，放一杯热水，温度36度发酵至9分满；

步骤 9

二发完成后在面包表面挤上墨西哥酱；(提前十分钟从冰箱拿出来，这样比较好挤)

步骤 10

预热好的烤箱，上下火180度20~22分钟出炉，放凉后挤上融化巧克力，撒上糖粉。

菜谱创建时间：2022-11-27 07:27:17