小餐包

作者： 兜兜妈手作

小区封控一周了，每天闲来无事就是做面包。面团都是一样的，只是形状不一样。

用料

• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 166克
• 高粉 335克
• 酵母 4克
• 白糖 50克
• 盐 3克
• 黄油 33克

小餐包的做法步骤

步骤 1

材料大合照「黄油提前拿出来室温解冻一下好切一点」

步骤 2

牛奶白糖鸡蛋放在一起搅拌了放高筋面粉进去用筷子搅成絮状。酵母我用十克温水泡了一下再加进去的。

步骤 3

揉了十五分钟就成这样了。

步骤 4

然后把盐和黄油分次加进去面团里。加了黄油再揉面，一开始会很湿润，坚持揉几分钟就好了。

步骤 5

揉到光滑就可以开始准备发酵了。

步骤 6

烤箱底部放一盆热水。发酵一个小时。中间水冷了可以换一次热水。「烤箱不需要开」

步骤 7

发酵的空隙就可以去做别的酱或是是备料了。这里做一个「雪芙酱」需要的材料如图 低粉7.5克 糖霜5克 黄油7.5克 牛奶7.5克 糖粉提前软化好的黄油搅拌均匀然后加入牛奶，最后加入低粉。搅拌一下就好了。用裱花袋装起来备用。做完忘了拍照了。

步骤 8

发酵好的面团拿出来排气然后平均分成两份。一份是八个的小面包，一份是五个的面团。

步骤 9

把面团擀成长方形，把火腿肠放上去卷起来。

步骤 10

像这样竖着放，然后用刀横着切五下，不要切断。「不要直接放在硅胶垫上切，容易把垫子切破，哈哈啊哈」

步骤 11

我摆的形状不好看。

步骤 12

然后换一个方法扭个不一样的形状。

步骤 13

两个不一样的形状，中间那个是一个汉堡胚「刚好家里买到了白芝麻想试试」

步骤 14

第二次发酵也是放烤箱里，底部放热水，发酵半小时就可以了。

步骤 15

拿出来吧小餐包上面挤上之前做好的雪芙酱，其他的面包刷蛋黄液。

步骤 16

长帝的烤箱150度20分钟。我开了风炉模式，所以一次烤两盘。

步骤 17

出炉

步骤 18

这个雪芙酱小餐包特别软。

步骤 19

第一次烤的汉堡胚，感觉也很不错。

步骤 20

就着家里有的材料做了一个小汉堡包。解一下馋。

菜谱创建时间：2022-11-26 18:01:52