一周做一次 新鲜沙拉吃不完 基础色拉盒子

作者： 佳滢

来自西餐主厨的分享，每周只需要集中处理一次食材，你就有源源不断的新鲜色拉可以吃，随取随用，从此告别轻食店，适合忙人，懒人，减脂期或健身的人，倡导轻盐健康饮食的人，喜欢西式饮食的人。 我们家的冰箱里一年四季随时会有一个色拉盒子，夏天每周做一次，冬天消耗得慢一些，可能两周周左右做一次，由于我非常讨厌炒菜，我觉得中国的主妇真的是全世界最辛苦的，烹饪的工作量实在太庞大了，相比之下西式的饮食就非常简便快捷，一个万年色拉，配一个蛋白质（鸡鸭鱼肉虾，在配一个主食碳水（米饭意面面包玉米土豆或其他粗粮）就搞定了。 为什么你买的蔬菜放在冰箱里四五天就会烂，我们先来搞清楚腐烂变质的原因，冰箱门开关会导致温差，产生的水汽凝结在包装袋内侧，形成水珠，水珠浸润了蔬菜表面一些细小的折痕或者轻微撞击导致的小小破损处（植物细胞最脆弱的部位），等于长时间局部泡在水里，就会变质腐烂或者发霉，所以在植物的外面包裹厨房纸巾或者报纸，再套上塑料袋可以大大延长保质期，其实最重要的原因就是这层纸把可能产生的水珠都吸收了，阻断了局部浸润，这个也是这个蔬菜盒子可以长时间保鲜的原理。 我们收到蔬菜后首先要筛选一下，有损伤或破破烂烂不那么漂亮的就不要放进去了，存不久的，我一般生菜最外面几层比较老的叶子会拿去煮面或者馄饨，加在汤里吃掉，只保留最嫩状态最好的叶子才放进盒子。 生菜不能长时间浸泡在水里，容易烂，一般来说生菜不用打药，虫子不吃，生长速度又快，有好些品种甚至是无土配置的，一般没有太多农残，浸泡两分钟左右就可以了。 我小时候非常讨厌吃生菜，觉得它有一股生涩的苦味，不过自从我做了几年花农之后，对农残的危害刻骨铭心，就开始非常喜欢吃生菜了，因为农残相对非常少。 相对来说，能够放进盒子里的蔬菜中，比较容易坏的是苦苣和香菜，如果你的盒子里有这两种菜，那你取用的时候最好看一眼，如果叶子上出现深色的斑点，那这片叶子就要丢掉，由于盒子里的水分控制的非常好，没有水珠的形成，所以即便个别叶子出现斑点，但不会形成浸润，不会污染到其他的叶子，旁边其他的可以放心食用。 最长可以存放多久，这是一个好问题，取决于生菜的品种和你收到时它的状态，我试过最耐放的是从老一生鲜买的一种紫红色的球生菜，好像叫红菊苣，放了差不多三个月，一直到最后丢掉的时候还是好好地，一点没坏，简直像泡了防腐剂一样，紫色的蔬菜富含花青素，确实本身抗氧化能力就比较强呢，但是它很苦，味道可能不太好吃，我把它的图片放在文章的最后，感兴趣的小伙伴可以试一下哦。 有的朋友家里的冰箱比较老旧，制冷效果或者速度不理想，冰箱里的水汽特别重，这样的话盒子里的厨房纸巾你要留意一下，湿了要记得换掉哦。 有不明白的欢迎给我留言哈，或者你有什么食材保鲜的好方法，也非常欢迎跟我分享呢。

用料

• 球生菜 1棵
• 罗马生菜 2-3
• 其他任何你喜欢的生菜 如有
• 紫甘蓝 1/4棵
• 胡萝卜 1根
• 香菜 1把
• 番茄 1颗
• 彩椒 1颗

一周做一次 新鲜沙拉吃不完 基础色拉盒子的做法步骤

步骤 1

全部需要用到的工具如图：蔬菜脱水机+大号保鲜盒+厨房纸巾

步骤 2

食材分批用食用小苏打浸泡清洗，注意生菜不能长时间浸泡，容易烂，其他的食材要浸泡15分钟左右，然后用流动的清水彻底冲洗干净，然后生菜用脱水机甩干水分。

步骤 3

球状的蔬菜，只需要扒掉最外层跟塑料包装接触的叶子，里面的都很干净，不用水洗，直接切碎就好。

步骤 4

紫甘蓝也是，扒掉最外层叶子，切1/4，从切面的位置用去皮刀刨，就能得到这样非常细的丝，此方法同样合适刨卷心菜丝。

步骤 5

胡萝卜去皮，用擦丝器擦成丝。

步骤 6

用厨房纸巾给保鲜盒垫个小毯子，这样铺一下，然后就可以码蔬菜了。

步骤 7

生菜放在最下面，罗马生菜，或者是我们常吃的那种普通生菜，整根放非常占空间，建议折成小段，可以压一压，浓缩空间，一般不会坏，我喜欢把胡萝卜丝和紫甘蓝丝放上面，当然放下面也没有问题，随你喜欢。如果你喜欢西芹，也可以切大段放进去。

步骤 8

有时候我会在最上方放香菜，这种方式也非常适合用来保存香菜，可以放1周到10天的样子，不蔫不烂，香菜和樱桃萝卜，也是很好的色拉食材，樱桃萝卜切薄片，也可以装进盒子。

步骤 9

同样，这个方式也非常适合存放各种西式香草，我这里是欧芹。

步骤 10

全部装满以后，顶上这样，然后就可以盖盖子，进冰箱。

步骤 11

含水量高的食材，不能装进盒子，需要另外单独存放，比如番茄黄瓜彩椒洋葱，可以预处理完毕各自装小碗，这样一般放2-3天是没有问题的。

步骤 12

家里可以准备一些烟熏三文鱼，烟熏鸡肉，金枪鱼罐头之类的蛋白质，很赶时间的时候，添加在色拉上，蛋白质就有了呢。

步骤 13

我会准备一些盐水浸泡的小食，根据需要添加在色拉里。

步骤 14

奶酪也可以为你的色拉增色不少，我非常喜欢这种香草油浸的Feta飞达奶酪，飞达也有水浸的，但是水浸的开封后需要快速吃完，否则会越来越咸，甚至发苦，新鲜的水牛芝士，也是很好的色拉奶酪。

步骤 15

根据你的需要，随时装盘，混合搭配，撒上黑胡椒和你需要的酱汁，尽情享用吧，希腊沙拉。

步骤 16

淋酸奶油，配韩式炸鸡也是绝绝子。

步骤 17

配昨完做的芝芯披萨。

步骤 18

大拌菜，so easy!

步骤 19

配香煎青花鱼。

步骤 20

烤一个鸭胸肉配梅酒。

步骤 21

切个白煮蛋，大部分的时候不刻意摆盘，3分钟搞定一餐饭，只需要抓出来，装进盘子就可以吃。

步骤 22

配焗烤意面和慕尼黑白肠。

步骤 23

罗勒叶配新鲜水牛芝士。

步骤 24

补一张出现斑点的香菜，如果叶子上出现这样的斑点，要取出来丢掉。

步骤 25

最耐放的生菜，感兴趣的小伙伴可以试一下。

菜谱创建时间：2022-11-26 15:48:48