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巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯

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作者: 金龙鱼培训
金龙鱼培训

用料

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 黄油加入细砂糖搅拌均匀至无颗粒状,加入杏仁膏搅拌均匀,分次加入蛋黄和全蛋液搅拌均匀,依次加入百利甜酒、融化巧克力搅拌均匀,最后加入粉类和盐混合均匀.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 倒入烤盘抹平,平炉上下火170度20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 淡奶油1加热至40-50度加入融化黑巧力搅拌均匀后加入海盐搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 淡奶油打发至5-6成拌入到分次拌入到巧克力中翻拌均匀即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 可可脂加入黑巧克力隔水化开,搅拌均匀,加入黑色色粉均质至无颗粒即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合:Assembly 1.将冷却好的巧克力蛋糕胚分切成厚1cm的薄片,在表面抹上一层巧克力慕斯,在放上一层巧克力蛋糕胚,最后再抹上一层巧克力慕斯即可,送入冷冻冻硬后分切成,长9cm宽5cm的长条,修掉四个角,表面喷上黑色喷砂,放上翻糖制作的十字架即可。

菜谱创建时间:2022-11-25 16:35:47
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