家常素丸子-魂牵梦绕的过年味道

作者： 花姐的烟火生活

又居家了，朋友说就当错峰过年吧，这句话激发了我的灵感，炸丸子吧，经常练练，别让姥姥的手艺失传了。

用料

• 去皮馒头 2个
• 鸡蛋 1个或者不加
• 面粉 少许，不要太多
• 白菜尾巴或者叶子 少许剁成碎末
• 葱、姜、鸡精、花椒面、胡椒面等 酌量，切成碎末
• 油 少许
• 盐 根据自己的口味

家常素丸子-魂牵梦绕的过年味道的做法步骤

步骤 1

最重要的一步，馒头去皮切丁，可以是吃剩的干馒头但一定是馒头。切丁装入盆中，倒入适量的开水，跑一会，让馒头充分的吸水变粉。

步骤 2

馒头吸水后搅拌，如图的样子，不要太稀，太稀了容易不成个。放入葱、姜、白菜碎、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精等等，调料根据自己的口味。 也可以打入一个鸡蛋，这样更容易成个，芯更松软。我没放，以为我忘了，哈哈哈哈

步骤 3

分迟加入干面粉，搅拌，根据干湿程度加入，到如图程度就好了，不要太稀。

步骤 4

起锅放油，大火烧热，开始下丸子

步骤 5

放入丸子，我是用手挤的，也可以直接用勺子挖，跟随自己的内心，大小、长短、扁圆随心所欲，不影响口感。

步骤 6

大火定型，不要乱翻腾，一定不要乱翻腾，会散了的。要有耐心，炸到微黄，可以翻翻，油多也可以不翻个。中火炸一会儿，好熟，都是素的。

步骤 7

炸制金黄，可以出锅了，看看滋滋冒油的，是不是年味十足。

步骤 8

装盘，开吃。 外焦里嫩，喷香。

步骤 9

配上个素菜，错峰过年开始了，哈哈哈 剩下的，下顿蒸蒸，山东也叫溜溜、腾腾.... 总之加热一下，你会有惊喜.......

家常素丸子-魂牵梦绕的过年味道的小贴士

1、一定是馒头为主，干面粉为辅，大概比例2：1，面粉多了会很粘，或者很硬。 2、适当放一些白菜、萝卜等配菜，也可以多发带你葱，不放会硬，也没香味。 3、大火定型，别手贱忍不住翻腾。 4、剩下的可以冷冻，下次拿出来蒸蒸再吃，有惊喜，滋滋冒油，比油条好吃。

菜谱创建时间：2022-11-25 15:39:02