手揉山东大馒头

作者： 奇遇花园徐玮

刚出锅很松软，凉了后又很有嚼劲，是儿时的味道。 添加了一部分全麦粉，会更加健康哟～

用料

• 小麦粉 200g
• 全麦粉 100g
• 牛奶 195g
• 酵母 3g

手揉山东大馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先把牛奶和酵母混合均匀，让酵母在牛奶中分散开，再加入到面粉中搅拌均匀。

步骤 3

搅拌到没有干粉，用手将其揉成面团。

步骤 4

将面团转移至揉面垫，用手掌根部从里向外揉搓，揉出去的面团收回来折叠。

步骤 5

盖上保鲜膜醒发15分钟，让他自己形成面筋，这样揉面的话，面团会更光滑。

步骤 6

我们每次揉面，都会影响面团中面筋的状态，所以每操作完一步，都给面团一些修复的时间。

步骤 7

盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 8

将面团分割成四份，揉圆。

步骤 9

继续揉面，将面团整成馒头的形状。

步骤 10

为了防止面团粘锅，在蒸笼架刷上薄薄一层油，将面团摆好，开一点点蒸汽，醒发30分钟。

步骤 11

醒发结束后，开火蒸15分钟。关火后等待5分钟再缓慢打开锅盖。

菜谱创建时间：2022-11-25 11:51:47