超美味全蛋版蛋挞 新手也不会翻车

作者： hanne_红

蛋挞好吃，自己在家做也非常简单。动手做起来吧！

用料

• 牛奶 180毫升
• 细砂糖 35克
• 炼乳（可换成细砂糖） 15克
• 淡奶油 125毫升
• 鸡蛋 2只
• 大号蛋挞皮 15个

超美味全蛋版蛋挞 新手也不会翻车的做法步骤

步骤 1

烤盘铺上锡纸，将蛋挞皮分开摆好进行回温。

步骤 2

准备一个不锈钢打蛋盆，依次加入牛奶、砂糖、炼乳，轻柔搅拌至砂糖融化，天气冷了可以放灶上小火加热。避免搅拌过程中起泡过多。

步骤 3

第二步加入奶油，用筷子或硅胶刮刀稍加搅拌即可，太用力会起泡。

步骤 4

鸡蛋换另一个打蛋盆打散，过筛加入之前的材料中，稍加搅拌，就做好蛋挞液了。把做好的蛋挞液在两个打蛋盆之间过滤两遍，可以让成品口感更嫩滑，也能过滤掉鸡蛋中白色的脂肪。

步骤 5

将蛋挞液倒入回温好的塔皮中，八分满就好。静置10分钟，可以减少蛋挞液里面的气泡，烤出来更漂亮。

步骤 6

预热烤箱，上下火200度10分钟。预热好后把蛋挞放进烤箱中层烤制，25分钟。最后几分钟看着烤箱，烤上色就OK。香喷喷的蛋挞就烤好啦！

步骤 7

焦糖色很漂亮。

步骤 8

咬一口，没有气泡，非常嫩滑。

菜谱创建时间：2022-11-25 00:07:18