老友记芝士蛋糕

作者： 霍格沃茨新东方分院院长

搬运自用，八眉菌版的老友记芝士蛋糕，9寸

用料

• #饼干底
• 全麦饼干碎 220g
• 无盐黄油 55g
• 糖 24g
• 肉豆蔻粉 1g
• 核桃碎 100g
• #蛋糕本体
• 奶油奶酪 900g
• 白砂糖 200g
• 鸡蛋 3个
• 香草荚 2个
• 柠檬 1个
• 酸奶油 480g
• 白砂糖 50g
• 香草精 1~2小勺

老友记芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃、饼干打碎，加入融化的黄油、糖、肉豆蔻拌匀

步骤 2

9寸活底蛋糕磨具，底部铺上烘焙纸，侧面涂抹少量黄油。倒入混好的饼干碎，用擀面杖或是杯子底压实

步骤 3

烤箱180℃，10~12min。烤至深棕色，放凉备用

步骤 4

奶油奶酪室温回温软化，打蛋器低速打至顺滑，加入糖低速混合

步骤 5

分次加入鸡蛋，低速混合，再加入香草籽、香草精和柠檬压出的汁。（全程低速搅拌，减少空气混入）

步骤 6

烤箱预热，160℃ 将混合好的蛋糕液倒入模具中，刮平表面。 烤45-50min，直至糕体凝固（离上烤管过近的话可加盖锡纸）

步骤 7

取酸奶油，加糖和另一个香草荚混合，倒在烤好后的蛋糕上。继续再烤5min

步骤 8

烤好后，室温冷却1~2h，再放入冰箱冷藏过夜

老友记芝士蛋糕的小贴士

1⃣️冷藏保存最多5天 2⃣️ 里面的糖可以2/3的量放，不会过甜，同时我还将柠檬皮擦进去了，中和甜味且提升香气 3⃣️肉豆蔻没有，我用肉桂粉代替的

菜谱创建时间：2022-11-24 13:19:39