串串🍢猪扒堡

作者： 夹子妈咪

新入手了新款ACA-A1厨师机，打开箱被惊艳到了，纯白色加玫瑰金外观颜值太高了，LED触控屏，简约之美灵敏触控，6L的大容量一次可以揉4个吐司的面粉，整机约重 10Kg 稳定率提升了15%，试了5~6档很稳固，今天就用A1来揉面做小汉堡🍔

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 300克
• 酸奶 110克
• 水 50克
• 鸡蛋液 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 奶粉 15克
• 红曲米粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 【夹馅】
• 猪里脊 250克
• 新奥尔良腌制粉 20克
• 老抽 4克
• 蜂蜜 5克
• 油 1勺
• 生菜 6片
• 番茄 2个
• 酸黄瓜 适量
• 芝士片 6片
• 色拉酱 2大勺

串串🍢猪扒堡的做法步骤

步骤 1

准备好开始揉面；

步骤 2

面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了，开到6档厨师机一点不晃，很稳固。

步骤 3

将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；

步骤 4

放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；

步骤 5

里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；

步骤 6

不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；

步骤 7

番茄切片、酸黄瓜切片；

步骤 8

将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；

步骤 9

预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。

步骤 10

放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、番茄片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。

步骤 11

漂亮的舍不得吃~ 有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)

菜谱创建时间：2022-11-24 13:07:19