不开裂的杯子蛋糕

作者： 来自火星的贵族

自己做记录，所以细节不详细 烘焙没有硬性规定，都可按情况微调与创新

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2克
• 淀粉 5克
• 细砂糖 25克

不开裂的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合油和奶，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉，Z字型拌匀

步骤 3

加入蛋黄继续搅拌均匀备用

步骤 4

蛋白液加入盐，柠檬汁 淀粉与糖混合，分三次加入打发蛋白，打蛋白时预热烤箱，150°C

步骤 5

蛋白打至硬性发泡

步骤 6

蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 7

步骤 8

倒入纸杯，小号杯子，分了9份

步骤 9

放入烤箱中层，温度调整到110°C，30分钟， 然后逐渐升温130°C、140°C、150°C各10分钟，最后150°C的10分钟要注意上色情况

步骤 10

出炉

步骤 11

不需要倒扣

步骤 12

完美

菜谱创建时间：2022-11-24 08:20:33