提子小餐包

作者： 喜悦甜点

面包的堪，我要过

用料

• 高筋面粉 174g白燕，金象
• 白砂糖 22g微小颗粒
• 酵母 2g乐斯福
• 盐 2后加
• 烫种 18g
• 奶粉 4g
• 全蛋液 32g
• 牛奶 88g
• 黄油 18g
• 烫种做法： 高筋面粉 100克 细砂糖 10克 开水 110克

提子小餐包的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油以外所有材料混合打出厚膜➕盐打融化➕黄油融入面团，拉扯有面团不掉落，能出较薄的膜即可温度控制26-28度松弛20分钟分成60克小面团整形

步骤 2

发酵温度：37湿度75两倍大烘烤温度家用烤箱：上火210度，下火180度烤7分钟看上色

步骤 3

软乎乎的关键是烤制的温度时间，时间太久面包水份被烤干，面包怎么会软？时间不够面包无熟，看状态调整！高温快烤享受软绵口感啊！

菜谱创建时间：2022-11-24 02:09:53