韩式辣炒年糕

作者： 大山子莫妮卡

每次看韩综或者《请回答1988》都会疯狂想吃这一口😭 冬天咕嘟咕嘟来一锅，配上一杯冰凉的米酒或者苏打水，躁动的灵魂瞬间有处安放！ 而且做法其实非常简单，材料备齐20分钟就能搞定一整晚的快乐～ 这个方子来自于留学时班里韩国同学的妈妈，所以在我心里就是最最正宗的！我会原封不动复述姨母的方子，并把我的小改良标注出来供大家参考～

用料

• 年糕条 400g（一包）
• 韩式辣酱 40g
• 辣椒粉 10g-20g
• 银鱼粉（没有可用鸡精/牛肉粉/不放） 3g
• 生抽 25g
• 糖（原方为黄糖，没有的话白砂糖代替） 25g-35g
• 水 500ml
• 洋葱（没有可用大葱替换） 40g
• 大葱 40g
• 洋白菜 80g
• 小伙子四方鱼饼 80g（两片）
• 煮鸡蛋（剥壳） 若干

韩式辣炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备材料（配菜） ✅ 煮鸡蛋剥壳 ✅ 年糕条用水冲洗，不用久泡 ✅ 洋白菜切菱形块或者条（块不要太小，一煮就烂了） ✅ 洋葱切条（没有可以用等量大葱代替） ✅ 大葱必要，不能替换！！！斜刀切成圈即可（葱丝葱花其实都可以）

步骤 2

糖：阿姨用的是黄糖（淡褐色粗糖），我一直就用白砂糖，没有区别。 原方偏甜口，不喜欢的可以适当减糖量。但是个人不建议糖少于25g，因为糖不仅提供菜里的甜味，也会增加鲜味 ✅ 2 汤匙（tablespoon）大约是30g白砂糖 ✅ 图中白瓷汤匙一平勺是12g左右，35g大概是两勺半 辣酱： ✅ 白瓷汤匙1.5勺—2勺

步骤 3

清净园银鱼粉，橙色软件直接搜 就是…走向正宗走向专业的味道… ✅ 1/2 teaspoon 大约是3g银鱼粉，白瓷汤勺小半勺 ✅ 没有可以用鸡精或者大喜大牛肉粉代替，但是味道会略有区别（肯定的…） ✅ 不喜欢这些调味剂可以不放，起锅加清水时就一起下鱼饼，也会有鱼鲜味

步骤 4

相信大家对菜谱里各种多少克多少茶匙很焦躁，所以给大家一个直观感受，这个就是宜家小口杯，里面是生抽所需用量

步骤 5

我选的是新疆的粗辣椒面10g，很红不辣（因为我只有这个😂） 粗辣椒面和细辣椒面的区别就是出锅时能不能看见红色辣椒粒，对口味没有影响 如果用细辣椒面就要量多一点，需要20g左右

步骤 6

鱼饼切条切三角都可 极其推荐用这种扁片鱼饼（橙色软件搜「小伙子鱼饼」） 这种扁片鱼饼鱼味鲜甜，扁扁的可以吸饱酱汁很容易入味 其他鱼饼鱼豆腐也可以，但是这种真的！！最最好吃！！吃过才知道嬛嬛终归不是纯元😂

步骤 7

500ml凉水下锅，开火烧沸 （如果不加调味剂，这一步先下鱼饼） 加入生抽，糖，辣酱，辣椒粉，银鱼粉，搅合开 放入大葱和洋葱 * 这个锅严重不推荐昂！18cm的煮不下，又是铝制的放在火上都觉得影响智商…但是胜在美丽！可以用平底锅做完挪到这个锅里上桌，氛围感瞬间拉满～

步骤 8

水重新沸腾后加入年糕，鱼饼和鸡蛋

步骤 9

加入洋白菜 水再沸腾后小火咕嘟大约10分钟，汤汁浓稠，年糕变软即可 年糕和鸡蛋都是越煮越入味 但是年糕很容易粘锅，所以汤汁浓稠后就要勤扒拉 红彤彤软趴趴就关火～

步骤 10

上桌，开整！

菜谱创建时间：2022-11-24 00:03:42