～～红糖酥饼～～

作者： 指间缘l

酥掉渣的糖饼，记录一下方子，下面是8个糖饼的食材，也可以做4个用一半食材💐

用料

• 中筋面粉 500克
• 小苏打 4.5克
• 麻油 100克
• 温水50℃ 260-300克
• 油酥食材：
• 中粉 350克
• 麻油 190克
• 红糖馅：
• 红糖 360克
• 白面 120克
• 白芝麻 适量
• 糖玫瑰酱 适量
• 玫瑰露酒 少许
• 麻油 适量

～～红糖酥饼～～的做法步骤

步骤 1

1：油皮：面团一定和成偏软面团，水的用量不固定。多揉一会，最好是有粗膜的状态，面团揉光滑后保湿饧面30分。面团一定要软。 2：油皮包油酥，擀成长方形，做一次四折，在擀成长方形，从长边卷起来，长48㎝，套保鲜袋（或盖盆）饧面30分钟。 3：糖馅：红糖整理到没有结块，可以用擀面杖。加剩余糖馅食材。红糖馅成湿润状态就可以了。不喜欢玫瑰酱的也可以不放^O^，馅料最后是沙沙的状态。湿性食材一定要适当放。玫瑰露酒是防止吃的太腻并且🈶清香味，也可以不放。

步骤 2

4：拿出醒好的卷面团，均分成等份大小，这次分了8个面剂，把面剂整理成圆形保湿备用。 5：圆形面剂包糖馅，用虎口收口到没有褶子。 👉🏾敲重点👉🏾一定要把口收到没有褶子，防止漏馅。 按压成圆饼，包好馅料的面剂要保湿饧面几分钟，面团才不会回缩，在轻轻擀成圆饼，要两面擀开。手法轻柔一些，防止破皮把糖馅擀出来。 6：电饼铛预热160℃，把饼胚放入，不放油，也不用盖盖子，等下面定型微黄，上面刷麻油翻面继续烙饼，再给没有刷油的一面继续刷上麻油，烙制两面金黄出锅。多烙几分钟以免夹生。

步骤 3

饼子凉一凉，可以对半切开，开吃吧😀。

步骤 4

可以做4个

菜谱创建时间：2022-11-23 22:58:30