珐琅锅（铸铁锅）版羊肉抓饭

作者： 黄黄_Evol

用料

• 羊腿肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 盐 适量
• 孜然粉 2勺
• 葡萄干 适量
• 米 4杯
• 植物油 10克

珐琅锅（铸铁锅）版羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切粗条

步骤 2

洋葱切条（家属不咋吃洋葱我切的很碎）

步骤 3

小部分洋葱炸锅，炒至焦黄

步骤 4

羊肉切块泡血水备用

步骤 5

下锅前厨房纸沾干一点，避免嘣的太厉害

步骤 6

羊肉下锅炒干水分，锅底油变清亮

步骤 7

倒入洋葱炒香

步骤 8

加胡萝卜、盐、孜然，翻炒，把胡萝卜炒软

步骤 9

加热水炖煮，水量稍高出食材，大火炖10分钟，改小火炖20分钟，这会羊肉基本熟了。

步骤 10

倒入提前泡了一小时的米，与水齐平

步骤 11

筷子扎孔继续焖煮

步骤 12

20分钟差不多底下米饭熟了，最表面还差一点

步骤 13

加入适量盐，撒上葡萄干，拌匀

步骤 14

继续煮5分钟，关火，不揭锅盖再焖5分钟…

珐琅锅（铸铁锅）版羊肉抓饭的小贴士

1、我用的米就是普通东北大米，大家根据米的吸水性调整泡的时间… 2、羊肉我用的银川滩羊的羊腿肉，肉足够新鲜，所以不需要焯水，直接泡一泡血水就好… 3、羊肉品质好是不需要加葱姜料酒的，炒好加热水直接炖也没有沫沫 4、加米之后水不能多，水多了米饭烂不好吃，而且用珐琅锅容易糊底 5、盐我喜欢少量多次加，炒肉炒蔬菜的时候加点入味，放米之前尝一下汤适量加点，撒葡萄干的拌匀后尝一下米饭味道，不够再加点 6、对自家锅不太了解的，可以炖完之后倒入电饭煲再加米焖煮，不容易失手

菜谱创建时间：2022-11-23 20:50:50