一发奶香葡萄干吐司

作者： tqr777

不加葡萄干就是原味奶香吐司，这是两条450g的配方

用料

• 高粉 500克
• 细砂糖 100克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋2个+炼乳20克+牛奶 总重量330-350克
• 干酵母 5-6克
• 盐 3-4克
• 黄油 40克
• 葡萄干 适量

一发奶香葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以外的材料放进厨师机，先开一档搅拌成团后开3档揉面

步骤 2

出厚膜后加入盐和黄油

步骤 3

再继续3档搅打十分钟左右至出手套膜

步骤 4

出手套膜后出缸，分成两份，一份大概在515克左右

步骤 5

再平均分成6个，一个大概在171克上下

步骤 6

不用醒发，直接进行第一次擀卷

步骤 7

擀成牛舌状，卷起

步骤 8

六个一样擀卷完成后，松弛十分钟左右

步骤 9

松弛完成，再次擀成牛舌状，铺上葡萄干再卷起

步骤 10

卷好直接放进吐司盒里进行发酵，发烤箱发酵可以放一碗水在烤箱里增加湿度

步骤 11

发酵至吐司盒八分满就可以开烤了，烤箱温度参考一下，我的是先165度15-20分钟，后转155度烤，总时长40分钟

步骤 12

出炉震一下，可以倒出来晾凉了

步骤 13

打包，完成✅

步骤 14

浓浓的奶香味，QQ弹弹可拉丝，超好吃

菜谱创建时间：2022-11-23 14:25:55