皮蛋瘦肉粥—适合孩子老人

作者： 艾厨儿

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋很多人对它有误会，认为不是新鲜的蛋，没什么营养。其实皮蛋制作过程中有矿物质，其实偶尔吃真是没事。很多人喜欢吃前加葱花，加香油，我也觉得挺好吃的，推荐给大家。 这道菜，可以做成速手版本，前面炒菜一样，就是可以把米用高压锅先煮熟，这样味道差不多，就是少一点清淡的皮蛋味，但是时间可以节省十分钟左右，做快速早餐是极好的。

用料

• 大米 1杯
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 50克
• 姜 1片
• 小白菜 6颗
• 盐 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 酱油 1勺

皮蛋瘦肉粥—适合孩子老人的做法步骤

步骤 1

米先浸泡十五分钟，青菜也一样。锅热，下洗净的切小段青菜。

步骤 2

加入刚才洗浸的米入锅熬，水多加点，毕竟太稠不好吃。

步骤 3

熬粥的同时，准备配菜

步骤 4

将其中一粒皮蛋用手捏碎，马上一起放入粥中熬，这样能让粥更加香甜，带皮蛋味足。

步骤 5

捏碎皮蛋入锅

步骤 6

剩下一个用刀切小丁

步骤 7

瘦肉切丝，加料酒，生姜丝

步骤 8

加酱油

步骤 9

加淀粉，腌制。

步骤 10

等刚才捏碎的皮蛋粥煮大概十五分钟左右，米有点开的时候。

步骤 11

加入肉丝

步骤 12

再2分钟，中火后闷气。

步骤 13

打开锅盖，放入皮蛋丁，熬3分钟

步骤 14

熟了之后加入青菜，加入盐巴，味精等。

步骤 15

皮蛋瘦肉粥好了，加点香油，葱花就可以吃啦。我看了下时间差不多二十五分钟，当然我用的是不锈钢锅，导热快。陶瓷锅可能需要多点时间，但是味道更好。

菜谱创建时间：2022-11-23 11:18:24