我不允许你们没吃过核果多多软欧包｜太绝了。

作者： 花花手作816

核果多多是大量的核桃仁和蔓越莓干，表面加了墨西哥酱，口感有嚼劲，真的…吃过的人都想再来一个。我做了N次。这个教程很详细，每一步都记了下来。 烫种50g:清水煮沸，粉、糖、盐混合均匀，沸水倒入面粉里，趁热搅拌均匀，再用保鲜膜包好放冷藏隔天使用。（烫种的作用是使面包更加不易老化，软欧度好） 老面100g:把所有老面的材料都揉成团即可。放冷藏12-17个小时后即可使用。（老面在面包里的作用可以让面包更加有膨胀力） 烫种和老面觉得麻烦可以不加，但是加了口感更好。也不易老化变干。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 50克
• 清水 250克
• 核桃仁 100克
• 蔓越莓 50克
• 鲜酵母 15克
• 盐 5克
• 烫种 50克
• 老面 100克
• 墨西哥酱
• 糖粉 100克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 100克
• 低筋面粉 100克
• 烫种
• 高筋面粉 100克
• 沸水 200克
• 盐 1克
• 细砂糖 10克
• 老面
• 高筋面粉 200克
• 清水 150克
• 盐 1.5克
• 鲜酵母 2.5g

我不允许你们没吃过核果多多软欧包｜太绝了。的做法步骤

步骤 1

把主面团所有材料（除了蔓越莓干和核桃仁）倒入厨师机桶里揉出光滑且完全扩张的手套膜。 打好的面团整理光滑放入醒发箱：30度，湿度70，发40分钟。

步骤 2

.醒发好的面团分成200-220g一份，收圆，松驰20分钟。

步骤 3

松驰好的面团排气，拉长

步骤 4

从上而下卷起来，卷一圈

步骤 5

再卷一圈

步骤 6

收尾，捏紧

步骤 7

进行二发：35度，湿度70-75，发至2倍大，大概40分钟左右。

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

发好刷上蛋液，撒上核桃仁，挤上墨西哥酱

步骤 10

进行烘烤：烤箱要先预热，上火220，下火200，烤15分钟。有蒸汽的烤箱打上蒸汽。

步骤 11

出炉啦！出炉啦！

步骤 12

墨西哥酱做法：黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

菜谱创建时间：2022-11-23 00:08:09