软糯不腻的红烧猪蹄鹌鹑蛋

作者： 吃喝玩乐MISSJ

用料

• 猪蹄 2个
• 鹌鹑蛋 12个
• 冰糖 12颗
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2块
• 姜 3勺
• 料酒 2勺
• 白酒 1勺
• 生抽 1锅铲
• 老抽 半勺

软糯不腻的红烧猪蹄鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出过冷水

步骤 2

剥壳备用

步骤 3

猪蹄冷水下锅，加2勺料酒，3片姜，水开后煮5分钟捞出沥干水分（捞出来以后不要用冷水去洗，要洗也要用开水，比较干净可以不洗）

步骤 4

锅里放油，倒入冰糖，中小火炒至冰糖融化，冒焦糖色小泡就可以了（融化后到冒焦糖色小泡这个过程很快，稍不注意就炒过头了容易苦，所以没来得及拍……）

步骤 5

倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

倒入香叶八角桂皮姜片翻炒出香味

步骤 7

加入完全没过猪蹄的开水，1勺白酒，一锅铲生抽，半勺老抽，大火煮开后转小火炖40~50分钟

步骤 8

加入鹌鹑蛋中火炖10分钟

步骤 9

不停翻炒，大火收汁（这个过程很重要，颜色好不好看就看这一步，汤汁可以不用收干，留点儿汤汁很下饭呀）

步骤 10

吃之前撒上葱花就可以吃啦（不喜欢的可以不放，放芝麻也可以的呢嘿嘿），软糯不腻，满满的胶原蛋白，男朋友一直在夸我呢哈哈

菜谱创建时间：2022-11-22 21:01:11