一次成功的北海道吐司（直接法）

作者： 洛雨1993

北海道吐司，奶香浓郁。大家都很喜欢吃。不喜欢做各种种。很麻烦。偶然看到这个直接法做的北海道。自己稍微改了一下原方子，很成功哦。我做的是2个450g吐司的。充分利用烤箱空间。大家可以试试

用料

• 高筋面粉 550g
• 蛋液 100g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 80g（喜欢甜的可以多加10g到20g）
• 淡奶油 160g
• 牛奶 180g
• 盐 6g
• 酵母 5g
• 黄油 12g
• 牛奶（刷面团用可不用） 适量
• 蛋液（刷面团用） 适量

一次成功的北海道吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料倒进面包机慢速搅拌均匀后快速搅拌。揉出厚膜。这个面团含水量比较高。会黏壁，没关系的。厚膜揉出后，加入软化的黄油。可以用硅胶铲清理下面包桶。低速搅匀黄油换高速。揉出手套膜

步骤 2

面团整理之后放到温暖处发酵一小时2倍大。家里太冷，放烤箱28度发酵1小时

步骤 3

用手指沾面粉中间插一下，没有回缩。发酵成功

步骤 4

按压摔打排气

步骤 5

排气后分成6等份休整成圆形醒发20分钟

步骤 6

排气按压用擀面杖擀成椭圆形

步骤 7

翻过来，两边朝里折

步骤 8

擀长。大概30cm左右

步骤 9

从上往下卷起

步骤 10

2.5圈。别超过3圈

步骤 11

同一方向放入450g模具。我用的是三能的低糖吐司盒

步骤 12

放入烤箱，旁边放一杯热水。烤箱35度发酵一个半小时

步骤 13

如果你要做正方的，发酵到8分满差不多了。我要做山丘，所以9分满。刷上蛋液（蛋液+牛奶）

步骤 14

烤箱上火160下火205烤25分钟每个人烤箱脾气不一样。参考自己烤箱来

步骤 15

放入面包盒，等上到自己满意的颜色后。盖锡纸

步骤 16

烤箱里拿出来后震一下震出热气

步骤 17

放在晾架上等待冷却

步骤 18

里面组织看起来很拉丝有没有。超级香软。大家快去试试吧

菜谱创建时间：2022-11-22 14:57:27