可露丽记录

作者： Tiubi

记录攻克可露丽的过程，模具为铜模

用料

• 全脂牛奶 1
• 蛋黄 1
• 全蛋液 1
• 糖 1
• 面粉 1
• 朗姆酒 1
• 黄油 1

可露丽记录的做法步骤

步骤 1

先记录一下手头的模具，第一只是MF大号，开模后颜色为银色，第二只是巴黎甜店家的大号模，第三只是葡萄牙品牌Grilo。 好用排名MF>巴黎甜店>Grilo，G家的开完模里面会变黑有点丑，不过价格便宜，烤制完成后易脱模。总体使用感也还好。

步骤 2

可露丽口感比较好的脱模方式，蜂蜡与黄油1：1融化。 使用方法，先把模具预热2-3分钟，灌入脱模白油，倒出，倒扣在烤盘里，送入烤箱烤1分钟流出多余油脂即可。

步骤 3

本次通过对比试验，发现倒扣流出多余脱模油后可减少90%可露丽烤制时暴涨的问题。 这几只烤制途中都有拿出冷却回缩处理，导致缩腰，内部塌陷。

步骤 4

蛋黄，全蛋液的用量尽量精算到克数。

可露丽记录的小贴士

个人记录用菜谱

菜谱创建时间：2022-11-21 13:32:41