小美版超柔软250克土司

作者： qch1474

用料

• 牛奶 65克（鸡蛋+牛奶共105克）
• 鸡蛋 1只（50克）
• 白砂糖 15克
• 盐 1克
• 高筋面粉 140克
• 酵母 2克
• 黄油或椰子油 15克

小美版超柔软250克土司的做法步骤

步骤 1

加鸡蛋，冰牛奶，盐，细砂糖等，2分钟，逐渐加至速度3,酵母加到刀头四周混合。

步骤 2

加高粉，30秒逐渐从速度3加到速度6混合。

步骤 3

揉面6分钟

步骤 4

加入黄油，揉面2分钟，揉至扩展。

步骤 5

面团取出整形，放置温度为28度左右，潮湿环境发酵至2倍大。

步骤 6

把发酵好的面团排气后擀成㮋圆形，选窄边卷起，卷好后松弛10分钟。

步骤 7

松弛后再沿窄边擀长，自上而下卷起来，卷紧，收口朝下放入模具。

步骤 8

在38度潮湿环境进行二次发酵，发酵至需要程度。山形土司9分满；方形土司7-8分满，盖上盖子。

步骤 9

烤箱175度30分钟，出炉立即脱模在烤网上晾至有余温密封保存。

菜谱创建时间：2022-11-21 11:37:53