小美版超柔软450克土司

作者： qch1474

用料

• 冰牛奶 120克（冰牛奶+鸡蛋185克）
• 鸡蛋 1个（65克）
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 250克

小美版超柔软450克土司的做法步骤

步骤 1

加鸡蛋，冰牛奶，盐，细砂糖等，2分钟，逐渐加至速度3,酵母加到刀头四周混合。

步骤 2

加高粉，30秒逐渐从速度3加到速度6混合。

步骤 3

启动揉面程序4分钟

步骤 4

加入黄油，揉面4分钟，揉至扩展。

步骤 5

面团取出整形，放置温度为28度左右，潮湿环境发酵至2倍大。

步骤 6

把发酵好的面团排气后等分成三份，滚圆后松弛10分钟。

步骤 7

取其中一个面团擀成㮋圆形，选窄边卷起。三个面团都完成后再松驰十分钟。

步骤 8

取其中一个长卷沿窄边擀长，自上而下卷起来，要卷紧。三个都完成后放入450克土司盒。

步骤 9

在38度潮湿环境进行二次发酵，发酵至需要程度。山形土司9分满；方形土司7-8分满，盖上盖子。

步骤 10

烤箱175度中下层40分钟。出炉立即脱模在烤网上晾至有余温密封保存。

菜谱创建时间：2022-11-21 11:37:23