菜头粿（萝卜糕）

作者： 大只乐豆

用料

• 萝卜（去皮） 3斤
• 粘米粉 1斤
• 盐 8克

菜头粿（萝卜糕）的做法步骤

步骤 1

白萝卜一根，没去皮前三斤多。

步骤 2

插成丝

步骤 3

切碎一点，连同萝卜汁水一起。大概3斤，不用去水，含水一起。

步骤 4

加入粘米粉，盐这个需要是早稻米的米粉比较好！拌匀，无需另外加水，萝卜会出水。

步骤 5

取一个蒸笼，铺上湿蒸笼布或是油纸。

步骤 6

把米浆平铺到蒸笼里。

步骤 7

水开上锅蒸1小时。全程中大火。

步骤 8

用一根筷子能很轻松插下去，提起来没有沾到米糊就熟了。

步骤 9

从蒸锅上拿出来放凉。

步骤 10

放凉后才可以切块。

步骤 11

切成小块。

步骤 12

锅里倒油，油热后放入萝卜糕。

步骤 13

煎到两面焦黄即可。

步骤 14

蒸好的菜头粿，因为萝卜汁水充足，萝卜糕很清甜，冬天萝卜正当时，可以多做一点。蘸酱油或是甜醋（大蒜，白醋，白糖调的甜醋）都很美味！

菜头粿（萝卜糕）的小贴士

1米粉最好是早稻米的米粉，晚稻米粉蒸出来会有点粘。2萝卜擦丝后还要切碎一点，萝卜汁水一起下，不用另外加水。3喜欢原味就这样简单操作，也可以加腊肠粒，虾仁等调味。

菜谱创建时间：2022-11-21 11:30:59