原味奶油蛋糕卷

作者： 夏目银酱

云端口感

用料

• 食用油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 60克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 适量滴

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

食用油➕牛奶 先混合成乳白色液体； 筛入低粉混合均匀成上图。 此处可以加入香草精，没有可以不加。

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，没有可以不加。

步骤 3

打发至鱼眼泡时，加入第一次糖。

步骤 4

鱼眼泡消失后加入第二次糖。

步骤 5

稍成型时加入最后的白砂糖。 此时预热烤箱，使用风炉模式：155度30分钟。

步骤 6

打发到这个软三角。

步骤 7

先把三分之一的蛋白加入蛋黄，手动打蛋器稍搅拌均匀，再加入另外的三分之一蛋白，均匀后倒回蛋白碗，成为以上的混合液。

步骤 8

28×28玫瑰金盘 铺好油纸，垂直于金盘倒入混合液。

步骤 9

混合液可流动 倾斜金盘让液体填满四角，让金盘垂直落体震出气泡后放入烤箱。

步骤 10

出炉照片忘记拍了，把蛋糕体从金盘中取出，不剥离烘焙纸，要冷却到表面没有温热感了再垫一张干净的烘焙纸翻面。 撕去烘焙纸，切去两边，打发好奶油，在四分之一处垒一座联排奶油山，其他部分奶油铺平后，借助擀面杖卷起蛋糕卷。 卷起定型，放托盘入冰箱冷冻层定型半小时。

步骤 11

风炉功能让表皮颜色漂亮。

步骤 12

切割时用的刀非常重要，用厨房纸巾擦干净刀，用火均匀烫一次，再切蛋糕卷，重复 擦 烫 切。为了保证蛋糕卷切面漂亮，建议不要省去这一步。 当然不在乎外观 可忽略此步骤。

步骤 13

两端边角料侧面 一个用了捏碎的焦糖饼干点缀。

步骤 14

侧面特写

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2022-11-20 19:42:25