纸杯蛋糕

作者： 苏小妞灬

原作者开心小煮厨。 仅为自己烘焙时方便计量。 方子记录的是一个鸡蛋对应的量，差不多可以烤4个纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 蛋白10克，蛋黄4克
• 低筋面粉 20克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油，牛奶，糖粉混合均匀 搅拌乳化

步骤 2

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉，画Z字拌匀

步骤 4

蛋清放入无水无油的容器里

步骤 5

糖分三次放入（我直接一次全放了）低速打至提起有小尖角（倒扣蛋白不动）

步骤 6

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀 再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白里翻拌均匀

步骤 7

倒入纸杯里 ，上下火125°烤35分，145°烤25分（可以根据自己烤箱订温度）

菜谱创建时间：2022-11-20 19:14:00