小歺包

作者： 依旧777

小餐包

用料

• 高筋粉 500克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 糖 65克
• 改良剂（可放可不放） 2.5克
• 水 250克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1只约50克

小歺包的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母充分搅拌

步骤 2

加入奶粉，改良剂，糖，所有干性的搅匀。

步骤 3

加入鸡蛋，水

步骤 4

分别加入盐，黄油，全程用力揉甩，揉至光滑出膜，揉出薄薄的手套膜，戳洞，边缘是光滑的即可。

步骤 5

盖保鲜膜或湿纱布醒发15分钟。

步骤 6

分成40克一个，用右手握杯状态，顺时针滚圆，沾上芝麻。

步骤 7

放烤箱发酵50分钟，烤箱中放一盆热水。

步骤 8

预热烤箱，温度上层200，下层170~180，烤12分钟。

步骤 9

50克一个，擀成长形歺包。

步骤 10

小歺包的小贴士

1.酵母和糖盐放一起会失去活力，所以先和面粉混合后再加入其他。 2.如发酵时间过长会失去支撑回缩。 3.整形时也可擀成长条再卷起来，做成葱香芝士包，或者做成长条面包撒上芝麻，烤熟后再放生菜和香肠。 4.此配料共计做成，12个40克的圆形餐包+9个50克的长形餐包。也可做成两个450克的吐司。

菜谱创建时间：2022-11-20 17:24:19